क्या आप भी रोजाना की उसी बोरिंग टमाटर या धनिये की चटनी से ऊब गए हैं? अगर हाँ, तो तैयार हो जाइए एक ऐसी चटपटी, तीखी और सेहत से भरपूर चटनी की दुनिया में कदम रखने के लिए जो आपके खाने का स्वाद ही नहीं, बल्कि आपकी सेहत भी बदल देगी! जी हाँ, हम बात कर रहे हैं मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियों से बनी चटनी (Moringa Chutney Recipe) की। यह सिर्फ एक चटनी नहीं, बल्कि सेहत का खजाना है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अगर आप हेल्दी खाने के शौकीन हैं और अपनी डाइट में कुछ नया और पौष्टिक शामिल करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। मोरिंगा की पत्तियों को ‘मिरेकल ट्री’ का ताज कहा जाता है और इसकी चटनी उसी का स्वादिष्ट रूप है। यह चटनी न सिर्फ आपके पराठे, दोसे या चावल का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि आपके शरीर को आयरन, कैल्शियम और विटामिन्स का पावरहाउस भी देगी। सबसे अच्छी बात? इसे बनाना बेहद आसान है और यह वजन घटाने (Weight Loss) वालों के लिए भी परफेक्ट है।
मोरिंगा चटनी बनाने के लिए सामग्री (Moringa Chutney Ingredients):
- मोरिंगा (सहजन) की ताज़ी पत्तियाँ – 1 कप
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – ½ कप
- हरी मिर्च – 3-4 (या स्वादानुसार)
- लहसुन की कलियाँ – 4-5
- अदरक का एक छोटा टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के हिसाब से
तड़के के लिए:
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई – ½ छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
मोरिंगा चटनी बनाने की आसान विधि (How to Make Moringa Chutney):
- पत्तियों को उबालें: सबसे पहले मोरिंगा की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। फिर एक पैन में थोड़ा पानी उबालें और उसमें पत्तियों को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। इससे उनकी हल्की कड़वाहट दूर हो जाएगी। पत्तियों को निकालकर ठंडा होने दें।
- चटनी का पेस्ट बनाएं: एक मिक्सर जार में उबली हुई पत्तियाँ, कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और नमक डालें। अब इन सभी चीज़ों को थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- जबरदस्त तड़का लगाएं: एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। ध्यान रहे, तड़का जले नहीं।
- सर्व करें: तैयार चटनी के ऊपर यह गर्म तड़का डालें और अच्छी तरह मिला लें। आपकी सुपर हेल्दी और टेस्टी मोरिंगा चटनी तैयार है! इसे किसी भी भारतीय व्यंजन के साथ परोसें और मजा लें।
कुछ जरूरी टिप्स (Pro Tips):
- अगर आपको चटनी में हल्की खट्टास पसंद है, तो पेस्ट बनाते समय आधा छोटा चम्मच इमली का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
- इस चटनी को आप एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
- तड़का लगाना ऑप्शनल है, लेकिन यह चटनी का स्वाद दोगुना कर देता है।
मोरिंगा चटनी खाने के जबरदस्त फायदे (Moringa Chutney Benefits):
- एनर्जी का पावरहाउस: इसमें भरपूर आयरन और प्रोटीन होता है, जो शरीर को ताकत देता है और थकान भगाता है।
- हड्डियों की मजबूती: कैल्शियम से भरपूर यह चटनी आपकी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करती है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन्स और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर यह चटनी आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाती है।
- वेट लॉस फ्रेंडली: यह चटनी टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है, इसलिए वजन घटाने की डाइट में भी इसे शामिल किया जा सकता है।
तो फिर देर किस बात की? आज ही इस ‘सुपरफूड चटनी’ को बनाएं और अपने खाने को सेहत और स्वाद दोनों से भर दें!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या मोरिंगा की पत्तियों की जगह मोरिंगा पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं?
जवाब: जी हाँ, आप कर सकते हैं! अगर आपको ताज़ी पत्तियाँ नहीं मिल रही हैं, तो 2-3 चम्मच मोरिंगा पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है। बस पाउडर को पेस्ट बनाते समय थोड़े से पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वह अच्छी तरह हाइड्रेट हो जाए।
2. क्या यह चटनी बच्चों के लिए भी अच्छी है? क्या यह ज्यादा तीखी होती है?
जवाब: यह चटनी बच्चों के लिए बहुत पौष्टिक है। अगर आपको लगता है कि यह आपके बच्चे के लिए ज्यादा तीखी हो सकती है, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें या बिल्कुल ही न डालें। नारियल और मोरिंगा का स्वाद बच्चों को पसंद आ सकता है।
3. क्या नारियल के बिना भी यह चटनी बन सकती है?
जवाब: जी बिल्कुल। अगर आप नारियल नहीं डालना चाहते, तो उसकी जगह थोड़ा सा दही (योगर्ट) या 10-12 भीगे हुए बादाम मिला सकते हैं। इससे चटनी का क्रीमी टेक्स्चर बना रहेगा और स्वाद भी अच्छा आएगा।
